黄鳝是一种很常见的淡水鱼，很多地方也叫鳝鱼，一般生活在热带地区，因为黄鳝的营养价值高，而且鱼身多肉少刺，老人小孩都可以食用，是餐桌上不可多得的一道美食，受到许多人的欢迎。而黄鳝的生命力其实非常顽强，如果把一条黄鳝放在户外，只要保持它皮肤湿润，活个2-3天都不成问题。而且黄鳝也像蛇一样有冬眠的习性，冬季在洞里冬眠几 个月都不会有问题，所以黄鳝算是比较好饲养的鱼类。在中国南方也有很多养殖黄鳝的。
黄鳝的生活习性喜欢安静，农村小孩就知道，在乡下的一些田野、小河、小溪还有稻田的水沟边，是特别多的。而黄鳝喜欢钻洞，一般都会有自己的洞穴，所以在农村都知道，要找黄鳝先找洞。而黄鳝是属于喜欢吃小动物的杂食性鱼类，在温暖的春、夏季会出来捕食各种小动物，比如：小鱼虾、小河蚌、还有一些稻田里的小昆虫，另外像一些浮萍、丝状藻类等等，在自然条件下，一般野生的黄鳝都吃这些纯天然饵料。
而一些人工养殖的黄鳝，饲养的食物会比较杂，像蚯蚓、动物内脏、宰杀动物时的一些边脚料都会拿去喂食，而且还会搭配些米饭、米糠、和一些新鲜的瓜果皮来饲养。但是需要注意的是，像变质的食物绝对不能投喂给黄鳝吃，容易引起疾病。而且最好是荤素搭配食用，保证营养均衡。
而许多野生黄鳝本来就喜欢生活在农田里，所以现在也有很多人利用稻田来养殖黄鳝，因为成本低，管理也方便，到丰收的季节即有稻谷又有鱼，是又一个增加收入的好方法、俣人工养殖时，鱼量比较密集，需要注意的是一定要定期防病、防治，每隔半个月，洒一些生石灰或漂白粉在养殖场的四周杀菌消毒，并且定期的在鱼饲料里放一些痢特灵或鱼血散这些内服的药物搅拌均匀，投给鱼吃。以防止肠炎等疾病等。
