一，食品添加剂行业品种种类：
目前我国允许使用的食品添加剂按功能分23类，据统计我国允许使用的食品添加剂2400余种，其中食品用香料1870种，涉及食品添加剂验标准600余个。
二，食品添加剂生产企业类别：
根据《关于公布食品生产许可分类目录的公告》（食药总局2016年第23号）要求，现行的食品生产许可将食品添加剂分为3类，食品添加剂、食品用香精及复配食品添加剂：（1）类别编号3201食品添加剂产品名称（使用GB 2760、GB 14880或卫生计生委公告规定的食品添加剂名称；标准中对不同工艺有明确规定的应当在括号中标明；不包括食品用香精和复配食品添加剂）（2）类别编号3202食品用香精（液体、乳化、浆膏壮、粉末、拌和、胶囊）（3）类别编号3203复配食品添加剂明细（使用GB 26687规定的名称）
三，食品添加剂使用要求：随着社会的发展和进步，人们对食品提出了来越高和越来越新的要求，一方面要求色、否味、形俱佳，营养丰富；另一方面要求食用方便清洁卫生、无毒无害，确保食品卫生安全。能够泄足这两方面要求的唯一途径就是要保证食品添加的卫生安全使用。
（一）食品添加剂在使用时应符合的基本要求
（1）不应对人体产生任何健康危害。
（2）不应掩盖食品腐败变质。
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
（4）不应降低食品本身的营养价值。
（5）在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
（二）我国对食品添加剂使用的具体要求
（1）食品添加剂应有严格的使用卫生标准和质量标准，并经国家有关部门的正式批准，公布，有害物质不得检出或不能超过允许的限量
（2）食品添加剂必须是经过毒理学安全性评价证明在使用限量范围内，对人体安全无害、不含其他有毒杂质、长期摄入也不会引起人体毒性的物质
（3）食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味，特别是不得掩盖食品原有的品质。
（4）食品中加入食品添加剂以后，不影响食品感官理化性质，也必须不会破坏食品的营养成分，并能够被分析鉴定出来。
（5）食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，或能够正常解毒过程后全部排出体外，或因不被消化道消化吸收而全部排出体外，不能在人体内分解为对人体有害的物质或加入食品后形成对人体有害的物质
（6）食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能够被破坏、排除或有微量残留，则更为安全。
（7）食品添加剂要有助于食品的生产、加工、制造和贮藏等过程，具有保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状、提高产品质量等作用，并在较低的使用量的条件下具有显著效果。
（8）食品添加剂的使用要求必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014）、《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）以及卫生计生委公告的规定
（9）不得使用食品添加剂作为掩盖食品的腐败和缺陷或作为伪造食品的手段。不得使用非法加工点、无生产卫生许可证及污染或变质的食品添加剂。
（10）购入食品添加剂时，要索取生产企业的营业执照、生产许可证和该批产品检验合格报告单
