在日常饮食中，牛奶作为一种营养丰富、易于获取的饮品，备受大家青睐。然而，面对琳琅满目的牛奶产品，大家也会困惑，尤其是看到牛奶外包装的“全脂”、“脱脂”时，也会有更多的疑惑，今天就带大家一起了解一点，以便大家可以根据自己的健康需求和口味偏好，做出正确的选择。
大家先了解一下牛奶的一些性质。
鲜牛奶静置后，会产生自然分层，最上面一层的奶皮，就是乳脂层。
而牛奶的下层，就不含乳脂了。
而在现代工业的加工中，用离心技术，可以让新鲜牛奶的乳脂先抽离。
然后根据不同的比例，重新将乳脂加入到脱脂后的牛奶中，对牛奶的营养成分进行了改造。
于是就有了脱脂奶和全脂奶的分类。
全脂牛奶：标准生产的全脂牛奶大约含有3.5%的脂肪，其中的维生素A、维生素E含量高于脱脂牛奶。
脱脂牛奶：脱脂牛奶的平均脂肪含量大约为0.1%，可以说几乎不含脂肪。
如果一款纯牛奶，没有标注脱脂或低脂，那它就是全脂牛奶。
全脂牛奶、脱脂牛奶有什么区别呢？
1、脱脂牛奶的热量更低
脱脂牛奶的热量、脂肪含量、胆固醇含量，都比全脂牛奶低。
不过，牛奶的脂肪含量本来就不是很高，一盒250ml的脱脂牛奶比起全脂牛奶，大约只少了1个苹果的热量，甚至不如几片薯片的热量高。
2、全脂牛奶的饱腹感更强
因为脂肪的胃排空时间较长，所以全脂牛奶的饱腹感更强。
3、脱脂牛奶中的营养物质有一定损失
牛奶中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素在脱脂过程中也会有所损失。
4、口感略有不同
全脂牛奶喝起来有奶香味，而脱脂牛奶则味道非常淡。
不同人群可以根据自己的需求选择牛奶
像肥胖、高脂血症及糖尿病人群，可以选择脱脂或低脂牛奶。
对于孕妇、儿童，更推荐选择全脂牛奶，这样可以保证卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂以及多种维生素摄入，帮助生长发育。还可以选择强化添加了DHA、维生素D的牛奶。
对于大多数来说，选择全脂牛奶还是脱脂牛奶，则更多地取决于个人口味偏好和健康状况。可以根据自己的喜好来选择。
喜欢牛奶浓郁的口感和独特风味的，可以选择全脂牛奶，因为牛奶的风味和香味主要来源于其含有的脂肪成分。而如果对牛奶的特有风味和香味不太感冒，或者希望进一步减少脂肪摄入，那么脱脂牛奶则是一个更合适的选择。
很多朋友会选择加热牛奶，但要提醒大家哦，牛奶加热时不要温度过高，或者煮沸太久，以免破坏其中的营养成分，特别是维生素和蛋白质。
购买牛奶，主要留意事项
配方中只有生牛乳，没有其他任何添加剂。
蛋白质含量至少2.9g/100ml。高品质牛奶达到3.2g-3.5g。
钙含量在120mg/100ml以上。
短保的低温巴杀消毒。既可以杀死绝大部分细菌，又可以最大程度保留牛奶的营养成分。
生产日期是牛奶是否新鲜的保证。
