玉米面饼子的家常做法（营养早餐系列：超省时的粗粮小饼）

用料

玉米面 500克

普通面粉 150克

鸡蛋 2个

酵母 15克

糖 50克

小苏打 0.5克

温水 700克

* 配方可以做二十几个直径约8cm的饼子，觉得量太大可以配方减半，也可以冷冻保存烙好的饼，吃的时候微波炉加热

做法

[1] 玉米面放入盆中，依次加入面粉、白糖、酵母、小苏打、鸡蛋

* 酵母一定要加够数，玉米面发久了会有酸味，多加酵母可以大大的缩短发酵时间，发好的玉米面一点都不会发酸哈！

[2] 分次加入温水（同时液体量根据自家面粉的吸水性适量增减），边加边搅拌至如图状态。

[3] 盖上保鲜膜醒发15-20分钟，不一会就发满了盆。

[4] 电饼铛中火预热，不用刷油，而且饼铛表面有油的话，一定要用厨房纸擦干净，接着舀入面糊，会自然流动成圆饼状，盖上盖子烙可以加快变熟，烙至饼表面凝固、底部上色，然后翻个面，继续盖上盖子烙3分钟左右。

* 也可以用平底锅，两边各煎约3分钟。

* 如果锅里有油，烙好的饼会不圆溜，而且底部会有小脆壳，整个吃起来口感不暄软。

[5] 烙至两面金黄上色，铲子按压能够快速回弹就是熟了！

出锅，好软和呢！烙的时候满屋子都是玉米面的香味👍👍👍