一，“灰菜”的植物学特点
1，名称和分类地位
“灰菜”是一个别名，也是大众叫法，这个名称来源于《救荒本草》；它的正式中名叫藜，这个名称出自《礼记》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名还有灰灰菜、灰条、灰灰条、灰条菜等等；在植物分类学中属于藜科藜属一年生草本植物。
2，分布和生长环境
“灰菜”在我国南北各地广泛分布，尤其北部最多；通常生长在田间地头、住宅旁、荒地、果园菜地，是一种很难除掉的杂草。
3，外形特点
为一年生草本，高度30-150公分；茎直立，无毛，表面有沟槽和绿色、红色、紫色的条纹，嫩茎有白色粉粒；叶三角状卵形或菱状卵形，有时茎上部的叶窄卵形或披针形，叶边有不整齐的波状牙齿或全缘，表面有灰白色粉粒；
花小，黄绿色，簇生，组成圆锥花序；花被片5个，卵形，长约1毫米，有明显粉粒，背部有绿色棱，通常包围小胞果，雄蕊5个，6-9月开花；
胞果全包在花被里面，种子扁圆形，黑色，光亮，直径1毫米左右，7-10月结果。
二，“灰菜”的主要用途
第一，它的幼苗和嫩茎叶可以食用，是一种食用普遍的野菜。它的吃法多样，一般是焯水后做菜，可以作凉拌菜、
做菜饼、
包包子、包饺子、
炒菜或晒干菜等。需要注意的是“灰菜”含有少量咔碄物质，不宜多食和长期食用。
第二，“灰菜”的全草药用，煎服可止痢疾腹泻，捣烂可涂火伤、虫伤、去癜风。它的果实在一些地方代“地肤子”药用。
第三，在农村通常把“灰菜”作为家畜优质饲料用。
