第一、小龙虾的外形特征
小龙虾外形像虾而甲壳坚硬。身长大约5厘米-12厘米之间，甲壳接近黑色背部呈暗红色，两侧接近红色。有两个钳形爪子，头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节处通常有锋利的脊椎。体型较大成圆筒形状。
第二、小龙虾的生长环境
小龙虾适应性极强，它们生活在溪流，沼泽，沟渠和池塘等这些地方，它们吃一些泥巴，还喜欢已经死亡的小鱼或水中的浮游生物、底栖生物、藻类等。小龙虾体内含有的虾清素含量，就和它的生活环境有关系。外部环境越恶劣，它们的防御能力越强，虾青素越高，虾青素越高防御能力越强，食用藻类，获得虾青素，在抵御外部环境，从而提高自身能力，也提高了繁殖能力相反环境太好到不利于它们的生长，所以小龙虾给我们的印象是它们必须活在很脏的环境里。
第三、小龙虾的营养价值
小龙虾中含有较高的蛋白，虾肉中含有锌、碘、硒等微量元素。当然还有一种更重要的营养----虾青素。虾青素是一种很强的抗氧化剂。肉质鲜美细腻，还特别容易消化。
第四、小龙虾的清洗
外国人一定不会想到在他们那泛滥成灾的小龙虾在我们中国会成为很多人都喜欢的一道美食。
因为小龙虾的生长环境，所以我们要吃它们之前的清洗很重要，如何清洗呢？
分以下几步:
（1）买回来以后，将其放在水中泡养1-2小时。然后再清洗。
（2）小龙虾腹部有一条虾线，也就是传递养料的，一定要抽出。拽住虾尾巴左右拧一下，轻松就可取出。
（3）像去鱼鳃一样，小龙虾的鳃也一定去掉，再去掉它们的消化器官，一定要用流水认真仔细的冲干净。
第五、小龙虾的吃法
给小伙伴们介绍一种经典的吃法---麻辣小龙虾。
（1）按上面的方法清洗干净，可用料酒浸泡半小时。
（2） 起锅多放一些油，放入干辣椒，葱姜蒜香叶花椒大料翻炒，再放入豆瓣酱
爆香。
（3）放入清洗好的小龙虾，翻炒，然后加入啤酒或水，依个人口味放入盐
接着煮20分钟左右
（4）收汁，装盘，撒上香菜，就可食用了，约三两好友边聊天，边吃着美味
的小龙虾，真是美哉呀！
