前两天孩子说他们学校的鸡腿非常好吃，我们心里不服啊，怎么能比我做的好吃呢？今天也做一个炸鸡腿和需要的大厨比比看谁的好吃，现在没有新鲜的鸡腿都是冷冻的，大家都知道冷冻的腥味比较大，所以买回来要用清水浸泡一下，浸泡的时候可以加点盐，让鸡腿更容易入味。
浸泡时间是十分钟左右，大家可以买回来体检。中途多换水。为了让鸡腿入味，要把鸡腿改刀顺着骨头把鸡腿肉划开，特别是肉厚的地方。这样做的原因是让鸡腿更方便入味，入味的鸡腿就不容易吃到腥味了。这些鸡腿都不是很规整，因为在家做也没有必要修整了。
改好刀之后开始码味，加入葱姜蒜。这里重点说一下，葱，姜，蒜用的量稍微要多一点。葱姜蒜能够去除鸡肉的腥味，同时也起到增香的效果。喜欢蒜香的可以多加一点大蒜，然后再加入盐码味三斤多鸡腿加入16克左右，再加三克白糖一克胡椒粉再加入新买的料酒去腥，然后用手搅拌均匀忘记加花椒了。这个时候还不晚，再加20粒花椒，能够起到去腥去异味的作用，把调料拌匀，腌制24个小时。
现在是第二天了，小孩子们早就吵着要吃炸鸡腿，煎制好的鸡腿，去除葱，姜，蒜和花椒，特别是葱叶一定要去除干净，不然炸之后会影响颜值。
下面在对制一个粉，我们用的是面粉和玉米粉，两份面粉一份玉米淀粉，有泡打粉的可以稍微加一点泡打粉，这样油炸之后会更酥脆，轻轻的把面粉搅拌均匀备用。下面再准备一碗水，加入一点我们刚才对制好的粉芡搅拌均匀，这样让粉芡粘得更结实。
今天这个做法比较家常，用料非常普遍，但是做出来的味道就更不用说了，肯定比学校做的好吃，而且是零添加的。我们下面先把鸡腿粘匀粉芡，特别是角落的地方一定要仔细检查做菜要耐心和信心，然后轻轻的抖掉多余的粉芡，把粘有粉芡的鸡腿在刚才的水里起个冒就拿出来，一定不要长时间浸泡，然后再次沾匀分钱就可以了。
下面开始烧油，不要怕油多，不然鸡腿炸不熟。媳妇说一个月用了一桶油，嫌弃炒菜费油炒菜不好吃吧又会说，唉，男人真难，有同感的给点个赞吧。下面咱们测下油温筷都冒泡了，证明可以下鸡腿了，一锅只能炸3个加大火力炸三分钟之后，调中小火后再炸七分钟。
这时候不要像咱们的一个同学炸花生米，又转身切个胡萝卜，把花生米给炸糊了。大家不要因为时间长就去吃鸡了，不然回来鸡腿都不认识你了。中间要记得勤翻动下，这样颜色会更均匀。十分钟时间到了，我们把鸡腿拿出来，然后再等油温升高一点六到七成油温，油炸不到一分钟就可以捞出来了。
