今天晚上只做一个菜，那就是香菇炖鸡，一这个数字是不是总让人觉得有一点稀罕，又有一点孤单呢？其实，生活可怕的不是孤单，而是不够勇敢，相信心里的温柔与世间万物不离不弃，平等交心，以赤之心把所有生命力都用来生活，一也就可以很精彩，一也照样很美味。一个菜的一餐需要一些正经的干香菇和一只不太老的鸡。需要干香菇是因为干香菇更香，需要不太老的鸡是因为嫩点容易炖烂入味。
香菇炖鸡
食材：干香菇8个，鸡肉500克，大葱1/3根，小米椒一个。（不能吃辣的小米椒可以不放，我爱辣，没办法）
佐料：食用油，食盐，生抽，八角，香叶，花椒。
做法：
1、把干香菇清洗干净，提前30分钟浸泡，把泡好的香菇对半切开，这里提醒一下，记得泡香菇的水不要倒掉哦，有用途的。
2、把不太老的鸡清洗干净，切块，在锅内加入适量清水，水沸腾时放入鸡块焯水备用。
3、热锅下油，放入大葱，小米椒，八角，香叶，花椒，小火炒出香味，接着加入鸡块改大火爆炒2分钟。
4、在炒锅内加入一大碗清水，再加入之前泡香菇的水，加两勺生抽，大火炖20分钟后，改小火收汁，最后加入适量的食盐，出锅即可。
香菇炖鸡不仅美味鲜美，而且营养丰富。香菇在生活中不仅是理想的美味佳肴，而且具有很好的保健作用和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。它不仅美味鲜美，香味浓郁，营养丰富，素有植物皇后的美誉。因为香菇富含维生素B群，铁，钾，维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力等症。鸡肉富含人体所需的蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性纤维等，可以提高人体免疫能力，两者搭配效果相辅相成。是常用的食补食疗食谱。不能吃辣的朋友可以把这个菜谱里的辣椒去掉，味道也是一样鲜美的，我是从小吃辣吃到大，什么菜都想放辣椒的，没办法。
小贴士：炖鸡时加入泡香菇的水可以提升鸡的鲜味，并且让香菇的香味和鸡肉的鲜味完美结合。
